〔法〕让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰/文 敦一夫 付丽娜/译
国家的命运取决于人民吃什么样的饭。
告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。
与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。
人类是所有动物中唯一能够在不感到饥渴的情况下享受吃喝的快乐的物种。
牲畜吃饲料，人吃饭，可是只有聪明人才懂进餐的艺术。
饭菜可能对语言的产生也有影响，至少它对语言的精密化起到了作用。这不仅因为它永远是人们聚会的理由，而且因为吃饭时与吃饭后的轻松气氛有利于培养人们的自信与口才。
美食学的使命注定是使我们过得更舒适，它使爱情更甜蜜，使友谊更牢固，它化解仇恨，使事情办得更好。在我们有生之年，它为我们提供了唯一不会引起厌倦的享乐方式。
（锦 端摘自译林出版社《厨房里的哲学家》一书）
读者 2013年17期
