艾糍粑的诱惑

李秋芳

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　　艾糍粑的诱惑

　　李秋芳

　　阳光明媚的三月，万物尽情地吸收着大地的精华，绽放着自己蕴藏已久的活力，到处是青翠的世界，就连村野里的风也是绿色的了。

　　藤州的山野路边，田间地头，艾草就这样无拘无束地生长。乡下的人们常常在篮子里装满嫩嫩的艾叶，有空了就自己做糍粑。他们也常常把大袋大袋的艾叶寄给城里的亲朋好友。而小城里的人呢，常常会约上三五好友去踏青，顺便把翠绿欲滴的艾叶摘回来。绿绿香香的艾叶就这样走进了千家万户。

　　艾叶一进家门，主妇们可就忙开了。去除杂草，洗净叶子，将艾叶像煮青菜一样烹调，艾叶吃起来有点苦却又滋味深远，但这只是对艾叶最寻常的做法之一，艾糍粑才是人们的最爱。

　　能干的巧妇们会对食材进行加工：首先用石灰水和艾叶一起煮沸，去除叶子中的苦味，用凉水洗几次，再次煮沸。捞起艾叶和进上等糯米粉，像和面一样用力揉和。艾叶和糯米粉融合在一起后，成了绿绿的一个糯米粉团。高明的主妇往往会加进几滴花生油，让糯米团更加油亮翠绿。把和好的粉团分成包子一样大小，在里面包上各式各样的馅：喜欢咸的，可以放猪肉、头菜干、萝卜干、竹笋等；喜欢甜的，可以包进糖与花生等。把包好的艾糍粑放进蒸笼中，蒸十来分钟，就大功告成了。

　　刚刚蒸熟的艾糍粑，像一个个绿包子，表面像裹着一层透明的膜，里面的绿拼命向外挣扎，腾腾的热气，把香味向四面八方扩散。捧着绿得油亮的艾糍粑，好像把整个春天都捧在了手掌心。咬上一口，春天的气息就在你的口腔里弥散了；再咬上一口，艾草的香气混合着各种馅料的香味在你的口中转悠。一口接一口，你会觉得神仙的日子也不过如此了吧。

　　不过智慧的藤州人不满足于这种口感，他们从生煎包子中得到启示，于是，生煎艾糍粑横空出世，外面焦香里面软糯，比起生煎包子不知道要美味多少倍。

　　没有时间做艾糍粑，又馋得口水直流，怎么办呢？只要你走上街头，你就会发现，一些小摊子上会有这种艾糍粑。你只要花上一两元钱，就可以一饱口福。

　　艾，又称香艾、苦艾。《本草纲目》等记载，艾叶药性温热，味苦辛，性温，入肝、脾、肾经，最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还有温血活血、健胃强身等功效。岭南之地多瘴气，自古以来人们就善于利用艾草，除了用于艾炙、做艾饭外，这艾糍粑就是一绝。

　　山野上的艾草已被春风染上了绿色，又是艾草飘香的季节了，藤州人又迎来百草丰茂的春天。

　　责任编辑：傅燕兰