六堡茶的“茶气”

陈伯昌

　　六堡茶的“茶气”

　　陈伯昌

　　

　　六堡茶属黑茶类，有越陈越香的特点，茶叶经过时间的洗礼，年复一年的陈化，转变成气味不同、品质特点各异的陈年六堡茶，这样的茶就会产生各种各样的“茶气”。

　　所谓“茶气”，有点玄乎，是指人喝了茶之后，身体感受到的气感。六堡茶的“茶气”，讲的多是品尝陈年六堡茶时所产生的感觉。所以，可能有的人喝了几十年茶，也没感受到什么是“茶气”；而有的人对“茶气”十分敏感，经常能感受得到，他们会说，“这茶够饱满，茶气足。”

　　喝到好的六堡茶，各人反应不一样：有人全身五脏六腑都会感觉通达，身体温热，气感能上行至头顶，下行至脚掌心、手心，令脚掌心发热、出汗；有人会感觉到腹部发热、浑身通泰，额头冒汗或前胸发热，后背冒汗，丹田气涌动，热气在脉络中运动；有人会打嗝排气；有人会发冷汗；而大多数人喝茶后有双耳通红、浑身暖洋洋的感觉。这就是喝六堡茶的人对“茶气”的各种反应与感受。而且，与不同的人在不同的环境下喝茶，即使是喝同一款茶，也能感受到不同的“茶气”，这便是六堡茶的妙处所在。

　　但是，“茶气”有强弱，也来之不易，真正有“茶气”的茶并不多，一款“茶气”足的六堡茶，是经过长期的储藏陈化茶中的多糖类和有机物产生化学作用而形成的。六堡茶的“茶气”通常叫六堡味，很特别，是六堡的山，六堡茶的原种，加上用古法六堡茶工艺制作，以及藏于特定的环境，才形成了它的特质，这是其它茶类所没有的。

　　清代《梧州府志》便记载了“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变，色香味俱佳。”这是中国茶书中最早记载六堡茶品质特点的文字。饮六堡茶，特别是饮六堡陈年老茶，对人体健康起的作用非同寻常。

　　责任编辑：陈薇