饭碗决定饭量

◎ [韩] 崔仁哲

　　饭碗决定饭量

　　◎ [韩] 崔仁哲

　　

　　决定食物摄取量的因素很简单也很重要，即包装的容量。也就是说，饭碗的大小决定人的食物摄取量。

　　事实上，人使用大碗吃饭时，饭量会较使用小碗时有所增加。对此，有人提出疑问：“自己有多饿，难道心里没数吗？即使碗再大，只要知道自己的饥饿程度，吃不了，就留下一部分，最终吃下的不就一样吗？”

　　但是，答案并非如此。

　　美国心理学家保罗·罗津教授带领研究团队在一家公司进行实验。在大厅中，他们准备了一些糖果，告知公司员工可以随意享用。第一天，研究人员准备80粒小糖果，每粒重三克。翌日，他们将摆放的糖果数量减少到20粒，但是，重量增加到12克。然后，在每日下午，前来查询所吃糖果数量。实验结果显示，研究人员将12克糖果摆入大厅时，职员们摄入的糖果量相对更多。

　　也许有人会质疑：“或许是一种巧合。”研究人员在美国一所高级公寓中，以相同的方式进行了一次实验。他们在公寓大厅放置装满巧克力的容器及勺子，过往居民随时可以取用。

　　第一天，研究人员在容器中摆放的是小勺，次日换成放大四倍的大勺，每天下午，他们都会检查巧克力的剩余量。

　　结果不出研究人员所料，改换大勺以后，过往居民吃下了更多的巧克力。

　　可以断定，人类的饮食量并不是完全由食欲决定的，还取决于容器的大小，因为“碗”的大小刺激了人的心态。当碗较大时，人们会产生一种内疚心理，认为吃不完是浪费，在内疚心理的驱使下，他们尽量扩充自己的食量；当碗较小时，人们虽然想吃，却会担心“我是不是吃得太多了”“会不会有人笑话我”，在不安的作用下，他们的摄入量相对少很多。

　　事实上，并没有人强迫他们产生这种想法，只是摆放在眼前的碗的大小刺激了他们，使他们不得不认定“这个量就是标准”。

　　韩国有一本畅销书：《谁都能减下10公斤》。书名中的“谁都能”与“10公斤”无疑为胖子们送去了极大的鼓舞与希望。此书的作者、汉城医科大学刘太宇教授建议读者不要区分食物种类，一定只吃一半的量。

　　刘教授的减肥法与按食物种类划分的选择性减肥有所不同，它将食物种类的概念完全抛除，着重强调“只吃一半的量”。他认为：“除了水，任何食物的量都要减掉一半。经常在厨房的人，无意中就会吃些东西，就是这样也要减半；外出吃饭，一定要剩下一半以上的食物；会餐时，干脆不要点餐，从同事那里蹭一两口，也不失为一个好办法。”

　　刘教授的忠告得到很多人的认同。但人们产生出这样的疑问：“我认为这样也好，可怎样才能控制自己只吃一半呢？”

　　答案非常简单：所有的碗一律换成容量减半的小碗。

　　（生如夏花 摘自《可以改变自我的心理学智慧》北京航空航天大学出版社 图/刘哲）