张佳玮
说到外国人吃火锅，我知道，大家期待的反应，多半是“外国人一定被中华饮食文化吓得目瞪口呆，大感新奇”的故事。
其实不然。以前中国对外交流不够多，外国人还会觉得火锅挺新鲜。现在，至少欧洲人，除了少数“土鳖”，已经很少有人会诧异“哎呀，中国还有这种饮食哪”！
因為他们已经接受“中国饮食无奇不有，我们只管吃就是”的设定了。
现在大多数年纪不太大、见过些世面的欧洲人，初见任何中国食物，最多是好奇一下，觉得新鲜，然后就……入辙了。
火锅，算是中餐里欧洲人接受比较快的。我跟外国人解释中国的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，总有些人不能理解。但火锅一烫就熟，他们亲眼看着，很直观，所以很爱吃。
年轻的欧洲人对火锅常见的疑问是：
A.为什么这么辣？而且好烫啊，呵呵。
B.那些食材具体是什么？主要好奇毛肚、猪血之类。我没敢跟他们说黄喉和鸭肠。
C.那么雾腾腾的，你们居然看得清？！
D.我以前吃的中国火锅没有这么辣！
E.汤可以喝吗？不可以？哦，哪些汤能喝哪些不能呢？
也有很老练的。巴黎共和国广场旁边，有一家挺有名的火锅店。有许多巴黎人去吃。我亲见许多外国人对虾滑、羊肉、香辣蟹都处理得很老到，比某些中国顾客还熟练。
吃火锅，先涮肉，再下蔬菜，大家都懂。
某天我和若去吃火锅，身旁一对法国情侣一起等位。中间大家聊了几句，也不生分了。
后来上了桌，也坐在相邻的桌子。
我们的锅先上来了，我把菌菇先下到锅里——取菌菇的鲜味嘛。
邻座那个法国女生，特别严肃地对我说，要先下肉，再下蔬菜，才好吃！——她应该是把菌菇当蔬菜理解了。
我想解释给她听，转念一想，啥都不说了。点头感谢：“好的，谢谢！”
她特高兴：“火锅很有学问的！”
我点头如捣蒜：“对对对。”
巴塞罗那格拉西亚那边，有些店开到午夜，还有tapas（轻便小餐，西班牙饮食国粹——编者注）和酒卖。
我陪几位长辈去吃宵夜。有个女侍问我们哪里来的。
“重庆。”
“重庆是哪儿？”
“就四川一带。”
姑娘很激动。
“我去过四川。我很爱吃火锅。我朋友还教我在火锅店里用的四川话。”
我们让那姑娘说说。那姑娘说：“豪刺。刺包老。”——这就是她仅会的两句中文了。
诸位懂的一定懂了。
（李金锋摘自重庆出版社《世界上美味的事太多》一书，小黑孩图）
读者 2019年5期
