读懂体质吃对菜

　　□傅杰英

　　读懂体质吃对菜

　　□傅杰英

　　

　　吃一样的饭菜一样的量，为什么有的人发胖，有的人不发胖？读懂体质很重要。

气虚体质

形体特征：面色偏白或淡黄，肌肉松软。

　　心理特征：表现为性格沉静，说话声音低，容易出汗。容易感冒，要预防受风受寒。

　　饮食调理：可多吃补气的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山药、鲢鱼、鳝鱼等，特别推荐补虚症很好的山药。

　　食谱推荐：十全大补鸡（党参10g、白术10g、白茯苓10g、甘草5g、当归6g、川芎3g、熟地10g、白芍10g、黄芪10g、肉桂2g、乌骨鸡或小母鸡1只、姜3片、大枣2枚），鲫鱼黄芪汤（鲫鱼1条约半斤、黄芪24g、枳壳9g）。

血虚体质

形体特征：面色苍白，唇甲淡白，两目干涩，四肢麻木等。

　　性格特征：比较内向，胆小，不善交际。发病时倾向于头晕头疼，心悸，失眠。

　　对外界环境适应能力：不喜欢冬天和夏天。

　　饮食调理：多吃补血的食物，如猪肝、黑米、大枣、花生、樱桃、椰子、龙眼肉、黑芝麻、南瓜等。特别推荐桂圆，可补血，还有丰胸的作用。

　　食谱推荐：四物（当归、川芎、酒芍、熟地）汤炖鸡，五彩（黑枣、枸杞、百合、紫苏叶、辣椒）蒸鱼。

阴虚体质

形体特征：形体瘦长。

　　心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。容易患阴亏燥热病变，喜欢冬季。

　　饮食调理：多吃补阴的食物，如鸭肉、荞麦、小麦、甲鱼、银耳、黑木耳等。

　　食谱推荐：益气养阴排骨汤（黄芪15g、山药、玉竹10g、麦冬10g、石斛10g、姜2片、小排骨250g，要滋润皮肤者还可加入白芷），芝麻拌双耳（黑木耳和银耳）。

阳虚体质

形体特征：形体白胖，脸色发白，肌肉松软。

　　心理特征：性格多沉静、内向。容易水肿，手脚冰凉，喜欢吃热的东西。喜欢夏天。

　　饮食调理：多吃补阳的食物，如羊肉、白菜、番茄等。

　　食谱推荐：当归生姜羊肉汤。

痰湿体质

形体特征：肥胖，腹部肥满松软。

　　心理特征：偏温和，稳重谦恭，善忍耐。多表现为面色黄肿、容易困倦、舌体胖大、胸闷、痰多等，还容易关节酸痛、肠胃不适，易患高血压、糖尿病等文明病。不适应潮湿的环境。

　　饮食调理：要控制体重和改善饮食习惯。要多吃祛湿的食物，如白扁豆、薏苡仁、香菇、陈皮、鲈鱼等。

　　食谱推荐：白扁豆肉片汤，香菇焖鲈鱼。

瘀血体质

特征：瘦人居多。性格易内郁、易烦，急躁健忘。皮肤暗、眼眶偏黑、痛经等。易出血、肿块、中风、得冠心病等。不耐风寒。

　　饮食调理：要做好护暖工作。要多吃活血的食物，如荠菜、佛手、黑木耳、洋葱、藕、桃子、栗子等。

　　食谱推荐：鲤鱼赤豆汤。

气郁体质

特征：瘦人居多。性格内向不稳定，长期情致不畅，敏感脆弱。发病倾向为抑郁症、失眠等。女性容易乳房胀痛等。对精神刺激适应较差。

　　饮食调理：多吃理气的食物，如佛手、橙子、白萝卜、莴苣等。

　　食谱推荐：萝卜丝炒牛肉，黄芪红烧莴苣。

　　（傅杰英，江苏卫视《万家灯火》主讲人）

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　　莫愁 2015年35期