文/张君燕
沃尔夫冈·帕克出生于奥地利。他小时候，身为糕点厨师的母亲，常给他做各种美味糕点。帕克吃得开心又满足，对厨艺产生了极大兴趣。
在母亲的启蒙下，帕克学会了基本技巧，后来又专程到普罗旺斯、巴黎和摩纳哥，寻访一些名厨，给他们做学徒。
一次，帕克参加了一个甜点大赛。凭着精湛手艺，帕克一路过关斩将。在决赛中，帕克制作的是奥地利的经典甜点——维也纳巧克力杏仁蛋糕。这道甜点不难做，想出彩却很不容易，所以帕克特别认真，在保持原来品质的基础上，又融入了创新。
时间一分一秒过去，好几名选手都完成了作品，帕克仍低着头，全神贯注地对蛋糕精雕细琢。台下的观众发出阵阵惊叹，“这是我见过的最好看的蛋糕”“肯定没人忍心吃掉它”……听到赞赏，帕克露出一丝微笑，继续低头完善。
离比赛结束还有一分钟时，蛋糕却轰然倒塌。原来，帕克想让底部的支柱更纤细、更精致，但太过精致和稳固之间本来就存在矛盾，最终追求完美的帕克失败了。
“看到你对着成品蛋糕不断修改时，我就知道你会失败。”一直在旁观看的母亲说，“最靠近完美的那一刻，就是最容易走向相反的时刻。”
后来，帕克成为美国家喻户晓的明星级大厨，操办了22年的奥斯卡晚宴。他常说：“世上从来只有更美，没有最美。每次比之前更好一点点就行了，没必要追求完美。”
莫愁 2018年1期
