文张金刚
身体倦乏、有恙，食不甘味时，总会有人递一碗清粥到嘴边，起初是母亲，后来是妻子。顺滑、温润的流食穿喉入胃，如亲人的温柔爱抚，似祛病的良方药剂，让身心倏地暖起来，每个细胞都在扩张、放松，继而美美安眠，醒来满血复活。
熬粥人总是最暖心、最懂我。每次归家，母亲都会在檐下架起铁锅，燃起灶火，花半天功夫熬上一锅豆粥，待我口干舌燥踏入家门时，畅快来上一碗，解渴解乏，解饿解馋；灯下码字到夜半，轻入厨房，盛上一碗妻子留在灶上的清淡米粥，暖暖喝了，熄灯入睡。于我而言，最家常、最熨帖的味道，当粥莫属。
细细品来，粥有着简单而又复杂的品性：简单到仅一瓢水、一勺米、一灶火，即可成粥，清汤寡味；复杂到各种米、豆、谷、瓜、薯、果皆可入粥，五味杂陈，包融而多情。故而，一碗清粥足见创意、功力与火候。
清晨没胃口时，最愿熬上一碗白米粥或小米粥。看着白米粒、黄米粒在沸水中翻腾、跳跃，直至绽成一团团米花。汤亦慢慢细腻绵密起来，粥香四溢。一直以为，脂稠玉浓的米粥，是圣洁又美妙的尤物。食用时，再配一套清新雅致、做工考究的瓷质碗匙为佳，养眼养胃，怡情怡心，喝罢神清气爽。
晚餐，若时间充裕，愿熬上一锅香浓的八宝粥，可饮可食，甚是贴心。因身在城市，远离农田，每次精心配备食材，我都因其来之不易而心怀珍惜。那些红豆、绿豆、花豆、花生，都是留守故土的父母辛勤耕种、晾晒、捶打、剥净送来的；那些玉米糁，是母亲吱呀呀地推动老碾，一粒粒碾磨出来的；那些红枣、板栗，是我多年前教过的学生，从老家带来的；那些莲子，是远在白洋淀的同学快递寄来尝鲜的；那些红薯干、南瓜干，是妻子在响晴的午后，细细切了，一点点翻晒晾干的；就连熬粥的水，也是我骑行往返十余里从山间取来的山泉。
单纯食粥，自是清淡了些。四季皆有粥，自有四时应景小菜相佐。春有凉拌菠菜，夏有拍蒜黄瓜，秋有笋丝藕片，冬有萝卜泡菜，再配以榨菜、泡椒、炸花生、炒蚕豆，清粥小菜，饶有情趣。若有食量，精致面点也可搭配。馒头、油条、花卷、包子、摊片儿，堪称绝配。一次，从早点摊买到一种香菇状的小肉包，配上精制白米粥，全家都胃口大开，直呼过瘾。
粥称不上主食，充其量只是配餐，却因其独有的平民气质、温柔情怀，而深受推崇，甚至成为某种情愫的引子，让人欲罢不能、难以释怀。当你孤独、无依、疲累、染病之时，粥都会不离不弃地贴心而至，给你最温柔的呵护与滋养，进而释怀、舒爽、暖心。每次外出就餐，我都会盛上一碗粥，慢慢喝下，因为粥里有家、有亲人、有故乡的味道。
粥懂我的胃，更暖我的心。
莫愁 2020年1期
