李庆和
菜豆腐是汉中的特色小吃，身为汉中人，几天不吃就馋得慌，就如同关中人几天不吃面条就心发慌一样。
到了汉中，汉中人会说，不吃菜豆腐，就不是汉中人。这话一点没错，菜豆腐是汉中人的天天饮食，长期生活在汉中的人，即便籍贯不在汉中，但凡在这里生活久了，自然而然就喜欢上了这种特色小吃，终生无法舍弃。
前些年，西（安）汉（中）高速公路还未开通的时候，每逢周末，身居西安的乡党们相约开着车子在大街小巷转悠，只为寻找一家正宗的汉中菜豆腐、热面皮店。然而，偌大的西安市，却每每难以找到！不是没有，而是来西安开店并号称正宗汉中菜豆腐、热面皮的老板们屈从市场——适应关中食客的口味，硬生生把汉中菜豆腐、热面皮作了秦味改造，这样，既没了汉中菜豆腐特有的酸甜爽口，又没了汉中热面皮的滑软柔嫩……
终于，正宗的汉中菜豆腐、热面皮店被我们找到了！食客们来到店里，不管男的女的、老的少的、名气大的、名气小的、熟悉的、不熟悉的……落座之后，说一口纯正汉中话的小姑娘马上端来一碗菜豆腐、一碗热面皮。有偶尔夹杂普通话的食客，当听到服务员那充满温柔的乡音时，立即会把普通话改为汉中话——熟悉的乡音，亲切的面孔，浓浓的乡情……间或，身边坐着的人竟然是从汉中走出来的大人物，而他或她，又主动用家乡话和你亲切攀谈的时候，你真真切切感受到，汉中人，彼此的距离是这么的亲近……
一次，和几个朋友到北京出差，出生在汉中的清华大学教授开着车拉着我们满京城转悠，只为寻找一家汉中菜豆腐、热面皮店。车子开了一个多小时，终于在京郊通州区找到一家正宗的汉中菜豆腐、热面皮店。当大家围坐一起开心品尝家乡小吃的时候，在座的人谁又不感念这小小一碗菜豆腐呢？
责任编辑黄艳秋
