凡菜，以烧煮得当为最好，并不在于山珍海味之名贵，鸡鸭鱼肉之丰富。好的厨师，善于将臭腐化神奇，不好的厨师，即便神奇也会变臭腐。欲作文必须先读书，欲烧菜必须先买菜。譬如鱼鸭鸡猪为“十三经”，山珍海味为“廿二史”，葱菜姜蒜酒醋油盐一切香料为诸子百家，缺...