戴永成
黑白菜
黑木耳的黑，白菜的白，爆炒成一盘地地道道的东北黑白菜。
黑白菜，是草根舌尖上喜欢的菜。原生态味十足，黑土地味十足，庄稼院味十足。
黑白菜，藏着一种哲学：黑就是黑，白就是白，就像黑夜与白天，分得清清楚楚。
东北汉子，就像黑白菜炒出的那股乡情味，被老白干酒一点就豪言壮语起来，在他乡唠起家常嗑来，能把心掏出来让人捎回故乡交给老爹老娘。
在北方庄稼院人眼里：黑白菜，简简单单，就像乡下人一样实实在在，淳朴善良。
我是黑土地上长大的孩子。在我的心里：黑白菜，普普通通，平平淡淡，但在舌尖上能吃出清清白白的日子与明明白白的人生。
家常土豆丝
家常土豆丝。故乡的菜。村庄的菜。家里的菜。
用料很简单：切好的白土豆丝，青椒丝与干红辣椒，还有葱花、醋、糖、盐和鸡精。
炒法也很简单：白、青、红的色彩，在油锅里一炒，加上作料，火候到了就出勺。
生活，就是一道简简单单的菜。灵魂里与舌尖上的口味不同，吃出的生活味道也不一样。
我从小就爱吃爷爷炒的土豆丝。土豆丝，从油勺里爬出来，根根白丝还攥着乡土的气息。
那年，我去了美国。我用太平洋彼岸的土豆，炒了一盘土豆丝，却怎么也炒不出故乡土豆丝的那种味道来。细细地咀嚼才发现，灵魂里的念想不一样，舌尖上的土豆味与心尖上的乡情味就变得不一样了。
杀猪菜
雪白白的五花肉，红润润的猪血肠，黄莹莹的酸菜丝，细长长的粉条丝，晶莹莹的冻豆腐，放进大铁锅里一炖，村庄的年味在锅里炖得热气腾腾。乡里乡亲的热乎劲在锅里煮得沸沸扬扬。黑土地上的杀猪菜就这个味：香喷喷，酸溜溜，辣滋滋。
舌尖上的杀猪菜，乡情味十足。土得掉渣的方言，被村妹子在灶膛火里点燃，燎得乡下汉子心发痒。咬一口白肉片子，解馋情歌。挑一筷子粉条，拉长日子。唱一曲《篱笆墙的影子》，咀嚼女人和狗。被草色血染红的风俗，钻进篱笆墙，家家户户都红火起来。
乡下人吃杀猪菜，一定用大碗喝酒。无酒，杀猪菜不香。有酒，《好汉歌》飘香。
我是个草根诗人，怎能不爱吃杀猪菜呢？我把杀猪菜写成诗歌，怎么也写不出雅味来。
东北蘸酱菜
爷爷，是一个闯关东的东北汉子。爷爷种了一辈子地，吃了一辈子蘸酱菜却从不厌烦。爷爷告诉我说，蘸酱菜是庄稼院人最简单也最有味道的菜。
炸一碗鸡蛋酱，把生食的黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的苣荬菜与山野菜、尖椒、蒜、小葱洗净，若吃熟食的，用水焯熟菠菜，茄子与土豆蒸熟即可。用自己种的蔬菜喂养自己的舌尖，用心品尝村庄的宁静，乡下人的日子过得舒舒服服、踏踏实实。
我在浮躁的城里生活，却有好多乡土诗友。每每诗友们小聚时，大家总爱点蘸酱菜。一位乡土诗人告诉我：乡土诗歌是蘸酱菜喂大的，那味儿飘着泥土的呼吸和村庄老井水的味道。我像乡下人一样，特别喜欢这位乡土诗人写的乡土诗，越嚼越有憨厚的乡情味。
农家炖菜
农家炖菜，是村妹子最拿手的厨艺。
“村妹子肚里三把火”。第一把火，是父亲头顶上的那枚太阳，父亲用被日头灼热的汗珠撰写田埂。第二把火，是母亲胸脯上好烫的乳峰，母亲用乳汁撰写儿女。第三把火，是村妹子淘米的雪峰，村妹子用灶火撰写农家炖菜。
大铁锅坐在灶台上，排骨、土豆、豆角、玉米、窝瓜、胡萝卜、木耳，往水锅里一炖，锅沿贴上苞米面大饼子。锅里飘香的是庄稼院的日子，心里滚烫的是村妹子的心事。
村妹子，进城开起了小吃部，起的名字很土，叫“一口猪”。村妹子用乡情开饭馆，用农家炖菜打招牌。城里人都说，那乡下菜滋味勾来了多少小伙子的魂。可有人把谜底揭开：说村妹子有两座迷人的雪峰，而守护农家炖菜香的是一颗心。endprint
