美食的诡计

◎ 沈嘉柯

　　美食的诡计

　　◎ 沈嘉柯

　　

　　现代社会，有谁没吃过泡面呢？泡面是居家旅行必备产品。大多数的泡面包装上的食用指南，基本上都是“3分钟”——对，吃一碗泡面，产商建议是：请你用热水泡3分钟。

　　为什么是3分钟？是3分钟不会让面泡烂，这样面会更好吃对吗？好像也不是，但凡亲自泡过的人都有经验，有些面泡5分钟味道也很不错，面条仍然爽滑。

　　1958 年，日籍台湾人安藤百福在大阪府池田市发明了方便面。之后，在推销产品的过程中，他建立了“3分钟”的行业尺度。

　　其实，将泡面时间确定在3分钟，是因为安藤考察了人的心理状态。这是一个心理学伎俩：人在面对泡面的时候，如果等上3分钟，面的香味刺激加上等待，会让你的胃口变好，吃起来更快乐。

　　如果超过了3分钟，等上5分钟呢？人就会失去耐心，期盼也会减弱，那种将要得到的心理愉悦也会下降——人就会觉得没那么好吃了。

　　全世界吃泡面的人都是这样的心理，所以，全世界的泡面生产商都会尽量劝告你只泡3分钟。这个道理在麦兜的电影里也提到过，一口火鸡的滋味，在将吃未吃时，香味达到了巅峰。

　　另外一个诡谲的伎俩则是关于热量的。政府部门为了保障和引导国民的健康饮食，会要求食品生产商清楚地标注出食品的营养成分和能量。

　　有国家的强制管理，生产商难道会瞎标热量吗？生产商当然不敢瞎标，但是他们有别的花招。你去买一袋饼干，看见上面写着每份热量300卡路里。哟，不怎么高嘛！于是你便放心大胆地享受美味。这时，你需要多看看能量表下面小字体的文字说明：每份约等于25克。

　　这个时候，你可能已经吃完一袋饼干了，一袋饼干有100克。也就是说，你不知不觉吃下了1200卡路里的热量。

　　怎么样？这陷阱很妙吧！所有会让你心理放松、失去戒备的手段，生产商都会用。只要不明显违背规定，只要能让你更多地消费产品，这样的擦边球就会层出不穷。中国也好，外国也罢，天下的乌鸦都一般。问题食品可怕，不良习惯也可怕。上面的两个例子，完全吻合食品卫生管理规定，但是，就是让你离健康饮食越来越远。

　　舌尖上的世界，比拼的就是能够直接影响你的心理。得民心者得天下，以及天下人的钱包。消费者自己只好加强学习，多学点心理学，看破诡计，为了自己的健康，反击逆袭。

　　（摘自作者新浪博客 图/豆薇）