小荷才露尖尖角

◎ 蔡澜

　　小荷才露尖尖角

　　◎ 蔡澜

　　在珠江三角洲的三水有个“荷花世界”，举行了千人荷宴，要我参加。

　　我先坐了小艇，划到荷丛旁，采了几朵荷花。因为是有机种植，就那么把荷瓣点着蜜糖吃也行，味道并不特别，但吃法新奇。有种叫香水莲的比一般荷花香，整朵摘下，放入茶壶，沏上滚水，浸它一浸，可当茶喝。大家都分不出荷和莲，笼统地说，离开了水面且开粉红色花的叫荷，浮在水面且花瓣尖形的都叫莲吧？

　　荷这种水中植物全身是宝，花可以吃，茎能吸水，是通心的，拿来炆猪肉很入味。

　　莲藕和菱角都不到季节，这次就不见入馔。荷苗倒是吃了，卷了起来像一枝钢笔般粗，味道带点苦涩，没想象中那么美味。听当地的人说，采了之后这棵荷就长不出莲藕来。

　　荷包鸡的做法和丐帮想出来的一样，不过腹中塞了很多莲子，富贵鸡塞大头菜，八宝鸭塞糯米，都没塞莲子的好吃。

　　最后上的糯米鸡蒸得太干了。香港茶楼一般的糯米鸡都有点儿水准，主要是把猪肉炆了，带着汁才去包糯米的。有些糯米鸡也放了鸡肉，但我认为鸡的味道太薄。腊肠倒是不可缺少的，有了腊肠的甜味糯米鸡才完美。其实用海鲜炒饭，再用荷叶包了蒸也不错。加工的荷总不如原汁原味佳，如果能有一道荷叶粥就好了，用陶钵慢火煲粥，新鲜荷叶盖之，一块盖过换一块，汁液入粥中呈翡翠色，就那么吃固佳，加了糖当成甜品亦可。

　　又采了一个大莲蓬，挖出新鲜的莲子来吃，一点儿也不苦。莲子像女人，年轻时不苦老了苦味就跑出来。

　　（摘自《洒脱的人才“玩”得起人生》中国华侨出版社）