◎ 陈大咖
天生一对
◎ 陈大咖
新加坡四季如夏，天气炎热，口渴的时候我很爱喝它们本地的鲜榨甘蔗汁，每杯一般售价是1.8新元。如果你再加两毛钱，摊主就会从冰箱里拿出一个柠檬角，用铁夹子熟练地一挤，米黄色的汁水便“刺溜”一声射入嫩绿色的甘蔗水之中。
说来也奇怪，本来甘蔗水只是很普通的天然饮料，多喝几口还嫌它甜，柠檬水不加糖则酸得使人满地打滚，但甘蔗加柠檬就仿佛一块拼图找到了毕生等待的另一块拼图。清新的甘蔗草本香和柠檬香仿佛拉着手绕圈圈跳舞，对小市民来说真是大享受。
另外一种我热爱的食物是“姜撞奶”。它带有一种奇妙的禅意，制作十分简单，又十分不简单。先是在碗里倒入少许姜研磨的汁，用烧到60℃～70℃的水牛奶直接倒入碗里——姜撞上奶了！等待半分钟，就能看到两者水乳交融的过程。水牛奶在姜汁含有的蛋白酶的作用下逐渐凝固，变成像豆腐花一样的形态，等到表面光滑如镜并能顺利承起一个汤勺的时候，姜撞奶就制作完毕了。此时吃起来，一勺一勺都有顺滑浓郁的奶香，又有清香的姜味，暖胃又舒服，甜味恰到好处。两个本来普通的食材碰撞到一起产生了一加一大于二的效果。
最后分享一个小心得，玉米馒头蒸熟后擦上一层牛油，再撒上一点粗粒砂糖（咖啡黄糖则可），来，试试平民的春天吧。（摘自《不过一碗人间烟火》安徽人民出版社 图/千图网）
