食物里的“脑黄金”

◎ 贾竑晓

　　食物里的“脑黄金”

　　◎ 贾竑晓

　　

　　科学研究证实，人如果长期吃大量糖分高的食物，不仅容易患糖尿病等疾病，还会对大脑产生影响，使人的记忆力下降，变得很笨。

　　为什么会出现这种情况呢？原来，甜食里面含有大量的糖，当它进入身体后，会降低机体对胰岛素的敏感性，而胰岛素对于大脑来说可不是个好东西，它会抑制脑细胞的正常活动，降低大脑神经细胞的活性。所以，当过多的胰岛素生成时，脑细胞就会因为活力降低，使信号传递出现障碍，破坏原来清晰的思考能力，并使人的记忆力明显降低。

　　实际上，不仅是血糖高对大脑没好处，血糖低了也是这样。我们经常看到，身边有些患低血糖症的人就是因为脑细胞中的血糖含量太低，不仅会经常感到特别饥饿，而且还会出现头晕、记忆力下降、心慌气短、全身出冷汗的症状，有的人甚至一分钟前看起来还好好的，可是一转眼就昏迷过去了。

　　所以说，对于大脑而言，糖简直就是“救命草”，时时刻刻都少不了。特别是那些经常用脑的学生、办公室白领等人群，由于每天都要长时间用脑，脑细胞的代谢很活跃，因此需要不断地从血液中得到氧和葡萄糖。一旦这个“物资供应站”的供应链被切断，葡萄糖供不应求时，大脑活动时所需的能量就会不足，人就容易出现各种不适症状，严重影响正常的学习或工作。

　　总之，大脑虽然喜欢吃糖，但并不是无节制地乱吃，而是要有一个“度”，吃多了或者吃少了都不行，都会影响大脑的功能。我们只有源源不断地、平稳地给大脑供糖，才能让它吃得健康，吃得开心。

　　（摘自《食物里的“脑黄金”》中国轻工业出版社 图/伊诺）