做 面

◎ 艾明雅

　　做 面

　　◎ 艾明雅

　　楼下一家川菜馆的凉面做得极为爽口，我路过那儿时常忍不住去打包一份带回家。

　　我喜欢去那儿买东西，不仅因为凉面好吃，还因为看有心人做事也是一种享受。

　　外送间用玻璃隔开，窗明几净，我可以看见操作间里的场景。那个做凉面的年轻男孩话不多，一身厨师装束十分干净整洁，双手修长、白净，他还有一张沉着的脸。把蔬菜切丝，黄瓜碧绿，红椒热烈，垫在打包盒的底部，然后一层一层铺好金黄色的冷面。在食物的最上层，将严格按照比例配好的酱料淋下去，再撒上葱花和芝麻。最后，男孩轻轻地扣好盖子，用干净的布擦净双手后，用纸巾将打包盒外部轻抹一圈，再默默地递给客人。

　　不仅仅是做面，有一次，我看见男孩做蒜泥白肉时也如同对待恋人一般。他将肉丸一个一个地放在造型别致的盘子里，再用细长的手指一个一个清点，看数量是否符合要求；最后淋上川菜经典的红油，像一出舞剧的主角登场，无声的掌声雷动。

　　我常常是在下午两点去，那时中餐繁忙的时段已经结束。因得空闲，男孩做事的时候就更加仔细、耐心起来。服务员大婶趴在餐桌上午睡，而我静静地看着那个十几岁的男孩如同朝奉一般对待着食物，沉默的空气里是一种不忍打扰的敬畏与珍贵。

　　（摘自《嘿，三十岁》江苏凤凰文艺出版社）