梧州豆浆

汪曾祺

　　梧州豆浆

　　汪曾祺

　　

　　全国竟有一个地方，豆浆成为名产，增加了城市的声誉，这个地方就是梧州。在这座西江旁边的广西山城，经常能听到人们在谈论豆浆。你如果到那儿去做客，会常听到主人们这样的言辞：

　　“你喝过我们这里的豆浆吗？”

　　“我们这儿的滴珠豆浆顶好，你一定得去试试!”

　　我好几次到梧州都随友人光顾了豆浆馆。

　　这家豆浆馆共两层，有好几个大厅，每个大厅里面摆了许多八仙桌。每天早晨，豆浆馆外居然停有汽车、旅行车呢，看来不少客人都来头不小！

　　给每一位客人发一个大碗，服务员不断提壶加冲豆浆。这儿的豆浆供应方式像西方的咖啡馆或者中国茶楼，不限量供应。和当地的朋友谈起，我得知人们的肚量是相差很大的。一般人只喝一两碗豆浆，也有人能够喝四五碗，听说最高纪录是有人喝过八碗。

　　梧州的豆浆着实好喝，浓郁芬芳，热气腾腾，仿佛就是一碗碗鲜奶，我在全国各个城市喝过的豆浆从未有凌驾其上的。所谓滴珠豆浆，就是如果注入一滴豆浆到茶水里面，它会像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到豆浆馆去，都会连喝三大碗豆浆，也算是“比上不足，比下有余”。

　　梧州的豆浆不只在豆浆馆里卖，还设厂制成一袋袋、一盒盒干品，远销海内外。当地人馈赠远方来客，礼品少不了这类东西。梧州人对于当地豆浆制品相当自豪。

　　同样是黄豆，为什么在梧州制造出来的豆浆这样脍炙人口呢？有人说这是因为梧州的山泉特别好，我却以为未必尽然。名泉名井到处都有，为什么其他地方的豆浆就显得逊色呢？我想梧州必有什么大师傅精益求精，标新立异，才闯出这样的局面来。

　　一种平平常常的东西做到“一招鲜”，就能“吃遍天下”。（摘自《茶，汤和好天气》北京联合出版公司 图/伊诺）