手冲咖啡

◎ 田浩

　　手冲咖啡

　　◎ 田浩

　　周末我到小克家做客，她问我：“你要喝杯咖啡吗？”我点点头。

　　等咖啡时，我无意间看到了小克泡咖啡的状态，一时间惊呆了。小克用的咖啡杯是个日式陶罐子，泥点子颜色的。她把过滤器架在陶罐上，过滤器偏小，塑料边缘已经磕破了一点，套在里头的滤纸又太大，于是她把纸边卷下来，跟个小软边帽似的。滤纸里搁了咖啡粉，然后她拿起电热水壶直接冲了下去！

　　原来咖啡也有这种冲法啊！我以前只见过一个人做手冲咖啡，那就是我的师傅茗蝉女史。她的云朵壶永远是干净且透明的，她的小咖啡杯永远是洁白且一尘不染的，她的不锈钢壶永远亮得像镜子一样。她要准确地把握粉的粗细、水温的高低、豆子的特点，手冲壶的水流要细而不断，均匀地绕着圈子，与咖啡粉完美融合，完成真正的精华萃取。总之，我就像一个在琅嬛仙苑里进修武艺的人，一入江湖就见识了一招“黑虎掏心”。

　　小克对我的大惊小怪表示无语，她说谁让你一上手就是高端、洋气、上档次的文艺青年冲法，像她这样的普通青年就是这样冲咖啡的。我喝了一口用普通青年手法冲出来的咖啡，味道又苦又涩。在喝咖啡这件事上，我显然被茗禅女史带坏了。（摘自《工作虐我千百遍，我待工作如初恋》天地出版社）