听音乐的酒

◎ 韩国辉

　　听音乐的酒

　　◎ 韩国辉

　　作为水的兄弟，酒其实也有着对音乐的鉴赏力，听着恰当的音乐酿出来的酒更好喝。这是我在参观过一个酒厂之后才知道的奇异观点。记得我们一行人在酒厂听到音乐的时候，无一不在感慨日本工人的福利——没有人意识到音乐的听众居然是酒。那个酒厂主要酿造的是清酒，其酿造过程很是讲究，不仅在原材料上精挑细选，在酿酒过程中也需要给酒播放音乐。

　　按照科学的说法，酒的结晶会受到环境中声音的影响：如果声音悦耳，结晶就能呈现出更漂亮的形状；反之，酒会闹脾气。

　　在我的印象中，日本就是这样，万事都追求极致。这样的思路在商业上造就了许多“功夫在诗外”的坚持，不管顾客是否能看见，只要生产者认为是对的事情，就一定会坚持。

　　纪录片《寿司之神》让我们认识了一个叫小野二郎的日本料理人。他一辈子只做一件事：做寿司。片子里有一句话让我印象深刻，他说：“章鱼必须按摩一个小时才能上桌。”试想，哪个顾客能单凭舌头分辨出一片只按摩了半个小时和一片按摩了一个小时的章鱼？老头不管，按摩一个小时是他必须坚持的事。

　　听音乐的酒和按摩一个小时的章鱼，这些细节只是浮上水面的秘密。对于把细节做到如此极致的日本人来说，更多的秘密还藏在“诗外”。

　　记得在酒厂听到那些音乐时，我就在心里想，我要是酒，也必将努力变得好喝起来。

　　

　　（摘自《别生气，我又不是在说你》中信出版社 图/筱竹）