◎ [美]克里斯托弗·万杰克
许多饮食补品和草药疗法都声称有助于肝脏解毒。所谓解毒，意思是擦洗干净，用古老的清洁剂洗净现代世界的所有污染物。听起来合乎逻辑，实际上这一过程并不会使得这个充满毒素的器官像屏幕一样被绒毛清洗干净。经肝脏不能解毒的物质其实会随血液的流动而排出，所有自称“肝脏解毒剂”的东西根本不会起到解毒的作用，因为肝脏压根儿没有中毒。
肝脏本身就是一个解毒的器官。你摄入的所有东西都会被分解，吸收进入到血液中，并经过肝脏。人体依靠肝脏调节、合成并分泌许多重要的蛋白质及营养物质，同时依靠肝脏净化、转化并清除有毒或无用的物质。解毒原理是把可能有害的化学物质（来源于酒精、药物甚至食物）转化为水溶性的化学物质，经过这一处理，毒性通常较原始化合物小，人体可以安全地将其排泄。那些被肝脏摄入而未经处理的或只经简单处理过的有毒物质可能会再次流经肝脏，如果它们是水溶性的话（与脂溶性相反），肾脏能将其分解。无论如何，它们都不会停留在肝脏里。
但当人体大量摄入维生素A时，维生素A会在肝脏积聚并引发问题，而某些罕见的遗传性疾病会导致铁和铜在肝脏积聚。所谓的肝脏中毒大多是指这类情况。
当然，这并不是说饮食补品和草药不利于肝脏，实际上，这些疗法能帮助肝脏更好地处理毒素，当肝脏出现问题时，也能对肝脏起到支持的作用。
尽管这样，你还是得小心饮食补品。如果肝脏方面出了问题，你应该去找医生看病。如果没有肝脏疾病，你应该通过饮食和运动，而不是通过可能有害的、昂贵的、完全没有根据的肝脏排毒计划来保护你的肝脏。另外，这类补品通常不便宜，尽管肝脏有很强的再生能力，但是你的钱包有吗？
（摘自《鲨鱼真的不会得癌症吗》上海科技教育出版社）
