◎ 范志红
有位女士向我抱怨：“现在我怎么掉头发掉这么多呢？原本我的头发又黑又密，现在不仅少了一半，质量还特别差，没光泽，特别脆，容易断。这是怎么回事儿啊？吃黑芝麻顶用吗？”
掉头发有很多原因，其中之一就是蛋白质缺乏。肌肉是身体中蛋白质最集中的组织，营养不良时，就会出现面黄肌瘦或者水肿的情况。
女士马上说：“我就是水肿体质，小腿上一按一个坑，可是我肾脏没毛病啊。我曾经断食一个月，只喝点蔬菜汁，想着排毒，结果也没把水肿治好。”
我很遗憾地告诉她，她的水肿很可能是营养不良所致。蛋白质不足时，血液中的蛋白质含量下降，造成血液渗透压下降，管不住那么多水分，水分就会从血管跑到组织当中，引起组织水肿。
正常情况下，成年女性每天吃相当于250克的主食（当然也可以用杂粮、薯类等替代一部分）就能得到约18克蛋白质。如果用水果替代，其中的蛋白质就非常少了。而她又不吃肉类和坚果，所以一天中能获得的蛋白质也就到身体需要量的一半。
除了蛋白质之外，她的B族维生素和微量元素也严重供应不足，特别是主要来自于杂粮和肉类的维生素B，而维生素B的缺乏也可能导致下肢水肿。肉类和坚果是微量元素的最好来源，比如铁、锌、锰等，如果它们不足，头发的质量也会受到影响。所谓吃黑芝麻补头发，其实正是因为黑芝麻所含的微量元素比较丰富。
我说：“你这种情况真不是十天半个月能够调整到正常状态的。建议去看消化科，必要时吃点助消化的药，同时必须恢复正常三餐，重点把蛋白质给吃够。还要检查看看有没有贫血和缺锌的状况、甲状腺素和女性激素水平是不是正常，等等。必要的时候，还要做营养素的增补和相关的治疗。”
补够了营养，身体恢复之后，水肿会慢慢消退，头发的状态自然也会好起来。
