□ 胡大一
“饭前喝汤，胜似药方”的说法有一定的科学道理，因为从口腔、咽喉、食道到胃，是食物消化的必经通道， 吃饭前先喝几口汤（或进一点水）， 等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
西餐的汤总是第一个上，而且量不太多，一小碗（150 ～250 毫升）而已。其实，这才合乎养生原则，因为适量的汤既可在餐前用来暖胃，又可让饿坏了的肚子不至于一下子因狼吞虎咽而吃得太多、太急。
中国人习惯饭后喝汤的最大问题在于汤会冲淡消化食物所需要的胃酸，阻碍正常的消化，所以，吃中餐时同样应先喝汤。
饭前喝汤，喝多少、何时喝，这些都是有讲究的。一般中、晚餐前以喝半碗汤为宜，而早餐前可适当多喝些，因为经过整夜的睡眠后，人体内的水分消耗较多。喝汤的时间以饭前20 分钟左右为好。总之，喝汤应以胃部舒适为度，切忌饭前饭后“狂饮”。
值得注意的是，有些人喜欢吃饭时将干饭或面食泡在汤里吃，这很不好。汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化就把食物快速吞咽下去，这无疑会增加胃的负担，日子久了容易导致胃病的发生。所以，不宜常吃汤泡饭。
