孟宪歧
柳河村不大，却有名。
因为村里有个枣糕张，做的枣糕别具风味，许多人慕名来尝，尝过便成为枣糕张的老主顾
主顾越来越多，枣糕张只有一个，吃的人多，做枣糕的就他独一份，便出现了供不应求的局面。可是，许多年来，没有哪家敢做枣糕。
枣糕张的手艺是从他爸爸那里学来的，他爸爸是从他爷爷那里学来的。
反正，到枣糕张这里已经是五代单传了。
枣糕，也有人叫切糕。枣糕张叫什么名字，大家都忘了，只知道他姓张，会做枣糕，天长日久，便唤作枣糕张。
又因，枣糕和糟糕谐音，有人故意就叫他糟糕张。
大家跟他开玩笑说：“成天叫你糟糕张，可怎么就见不到你糟糕呢？不但不糟糕，生意还不错啊！”
枣糕张听后也不生气，嘿嘿笑：“一咒十年旺啊！越咒越旺啊。”
枣糕张的枣糕为啥这样有名？
先说柳河。
柳河可是一条好河，两岸肥田沃野，盛产稻米。别人种水稻，枣糕张就种粘水稻，别人家一亩地收500斤，他家一亩地只收200斤。虽说产量低，但他把粘稻米做成枣糕，结果比别人挣的钱还多。后来，在他的带动下，有些乡亲也种粘水稻，秋后把粘水稻卖给枣糕张，枣糕张收购的价格比别处的贵，种粘水稻的人比种水稻划算。种粘水稻的人越来越多。
枣糕张只用柳河沿岸的粘水稻，别处的一概不用。
再说红枣。做枣糕离不开红枣。
枣糕张的红枣很讲究，只用沧州的金丝小枣。每年秋天他都去沧州买枣，他买枣要求极严格，一个虫枣也不要。
有枣农向他卖枣，他问：“有虫枣吗？”
枣农答：“没有。”
枣糕张便把手伸进麻袋里，随便捧出两大捧，不挑不选，挨个儿扒开看，扒开一百个，如果有两个有虫的，他便说：“百里挑二，不行，非得百里挑一！”
枣糕张不管买与不买，他最后都把那扒开的枣用称一约，给钱便走。即使不买枣农也没意见。
最后说蜂蜜。
蜂蜜是蒸枣糕必不可少的原料。有了粘稻米，也有了金丝枣，还不行，还需要蜂蜜来当佐料，而且必须是荆芥的花蜜最好。因为荆芥蜜有一股清香的味道。
枣糕张每年要买上百斤好荆芥蜜，他把金丝枣用清水洗好，把枣放进荆芥蜜桶里。每天蒸枣糕时，撒一层粘稻米，撒一层蜜枣，一共要撒三层米两层枣。
还有，那粘稻米必须用清水浸泡10天，才可用。
这样，蒸出来的枣糕用刀一切，三层雪白如玉，两层淡黄如金，吃起来又粘又甜又香，让人吃了还想吃。
有一年，枣糕张病了，没人做枣糕。就有邻居学着枣糕张的做法，做了枣糕出去买，第一天卖光了。
第二天一点没卖。家里亲朋好友人足足吃了两天才吃完。
买过的人说：“虽说也有枣糕的味儿，可跟枣糕张的比，差远啦。”
柳河村只有二百多户人家，喜欢吃枣糕的人也不过几十家。
枣糕张每日也仅仅做30斤粘稻米的枣糕，多了不做，卖完为止。春夏秋三季做，冬天冷，就不做了。
枣糕张配料非常严格，30斤粘稻米，要放上3斤蜜枣，一点都不能少。
枣糕张每日四五点钟起来，八点多钟枣糕就蒸好了。
枣糕张的媳妇帮他把枣糕放在手推车上，用三层洁白的细纱布罩好，要讲究干净。再把一个半尺长的小铁罐挂上，里面装上半罐清水，一把锃亮的小刀放进铁罐里，把盖拧紧。
枣糕张就推着手推车，吱吱呀呀出了家门。而后，村中便想起了他那浑厚的嗓音：“枣──糕！”
枣字音拉得极长，糕字极短。
有人来买，讲好价钱，枣糕张先把买者的碗盘用称约一约，记好斤两，便从推车的把上拧开铁罐，掀开三层纱布，露出小小的一块来，把刀沾上水，上下左右迅速一切，用碗或盘一接，放在秤盘上一约，保准只多不少，从不再割第二刀。
柳河村的赵根，从8岁就吃枣糕张的枣糕，吃了30多年，吃上了瘾。虽说枣糕张的口碑好，从不折斤短两，但对他的一刀切，心存疑虑。
有一回，他买了一块钱的枣糕，应该买一斤，他悄悄回家用天平一称，510克，多出了10克。
第二天，他又买了一块钱的枣糕，回家用天平一称，511克，多了11克。
第三天他依旧买一块钱的枣糕，回家再一称，510克。
赵根算是服了枣糕张。
为了能吃上枣糕张的枣糕，许多老主顾一大早就等候在枣糕张家。有些人想吃却没买到，就劝枣糕张说：“你多放点米，不就多蒸了吗？我们有吃的，你又多了收入，岂不两全其美？”
枣糕笑笑：“锅就那么大，米就那么多，多了，保证不了味道。”
有人说：“你应该申请专利了。”
枣糕张依旧笑笑：“申那玩意儿干啥？这东西谁都能做。没啥可保密的。”
可是，有很多人学他的做法，却没有一个学成的。做出来的枣糕味道总是差那么一大截。
枣糕张凭着卖枣糕，盖了房子，买了电视，还买了一辆三轮车，专门用来卖枣糕用。
村里人背后议论：“枣糕张思想一点也不开放，如果每天多做一个枣糕，兴许早就发啦！”
枣糕张听后依旧笑笑：“知足者常乐。比我爸爸，我可强多啦！”
至今，柳河村也只有枣糕张卖枣糕。
