所谓减肥食品

◎ 云无心

　　所谓减肥食品

　　◎ 云无心

　　人体是个很复杂的系统，吃进相同量的东西，所产生的饱腹感可能相去甚远。比如一桶无脂酸奶和一杯橘子汁或者可乐含有差不多的能量，但是多数人会觉得吃了酸奶要“饱”一些。

　　开发“减肥食品”就是寻找能够让人产生“饱腹感”但是能量少的食物，这些食物本身并不是“治疗”肥胖的药物。它们的作用只是让人们不再有“饥饿感”，从而减少其他食物的摄入。目前，一般认为糖类食品在产生“饱腹感”上的效率比较差，而膳食纤维是良好的选择。天然食品中的豆类、谷类杂粮，一些蔬菜如西兰花、花菜、胡萝卜、土豆、红薯、洋葱、芹菜等，一些水果如李子、梨以及黑莓等，都是含有较多纤维的食物。但是，这些食物很难被人们作为主食长期坚持食用，所以目前大量的研究致力于在常规的食物成分中寻找能量少而产生“饱腹感”效率高的成分。抗性淀粉是一个成功的例子。

　　总而言之，要减肥或者控制体重，需要考虑吃喝的所有食物和自己的能量消耗，而不能指望某一两种“减肥食品”。如果因为吃了所谓的“减肥食物”就暴饮暴食，或者大量进食饮料、零食，“减肥食品”就失去了作用。

　　（摘自《吃的真相》 重庆出版社）