乔叶
【适用话题】诚实 勤勉 精益求精 工匠精神
爷爷说，“老老实实”这四个字是所有手艺人的根本。
老老实实练基本功，老老实实找好食材，老老实实做菜。汤该炖到什么时候一定要炖到什么时候，蒜该捣的时候一定不能拍，葱该切丝的时候一定不能用段，得烧地锅的时候一定不能用天然气和电磁炉……
比如一块面，你少揉一下或许没什么，少揉两下就肯定不一样。那肉在锅里多焖一秒钟没事，多焖十秒钟肯定就不行。
举个简单的例子，就是一碗炝锅面，老老实实做肯定就比不老老实实做要好吃。炝锅面要用高汤，同样是高汤，老实的做法是另开一灶，让高汤一直滚开着，煮面的时候，加进去的就得是这热高汤。
绝对不能是凉的。一是热汤本身就香，一烫顶三鲜嘛。二是一勺子凉汤加进去，就像一个人正在满头大汗地跑步，突然被拽去冲了个凉水澡，他能不感冒？这样做出来的饭菜怎么会好吃？
当然，厨行的事儿很难形容。
鱼要鲜嫩到什么程度？饼要筋道到什么程度？没有公式或者标准，食客们也不一定吃得出来。
但是爷爷说，手艺人的高处不是升官发财，而是精益求精。
你有了往上的心劲，也做了往上的努力，你的手艺就会一天比一天好。
你以为高手是怎么来的？就是这样老老实实地磨出来的。
其实，就是两个字呗——老实。
爺爷说，就得四个字。
为啥？因为，这世上聪明人太多，聪明人太容易不老实。所以，老实里还需要再夯一层老实。
（小双摘自《今晚报》2021年12月10日）
【素材分析】爷爷认为手艺人的根本是“老老实实”，说到底，是强调为人要诚实本分，来不得半点虚与委蛇。“老老实实”并不是“抱残守缺”的代名词，它反映在做事方面，则是敬业、精益、专注和创新，即我们所说的“工匠精神”。人们大都喜欢走“捷径”，习惯于只做自认为最有价值、最重要的事，而省略繁杂琐碎的活儿，殊不知，这样的捷径，往往就是最远的路。“老老实实”，也意味着沉下心来磨砺心性，板凳坐得三年冷，踏踏实实耕耘事业沃土，从而收获丰硕成果。
【速用名言】
1.走正派诚实的途径，一定会有一个心安理得的归宿。——苏联作家 高尔基
2.你要知道科学方法的实质，不要去听一个科学家对你说些什么，而要仔细看他在做什么。——美国科学家 爱因斯坦
（特约教师 曾令娥）
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意林·作文素材 2022年4期
