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最近一项新的研究发现,鸡蛋不但不会增加胆固醇,而且每天食用2个鸡蛋和低卡路里的饮食,还可以帮助人们减轻体重,从而降低胆固醇。
英国萨里大学的研究人员让一组肥胖但健康的自愿者们连续12周每天食用2个鸡蛋,同时食用低卡路里的饮食,而另一组人员只食用低卡路里的饮食,但完全不食用鸡蛋。
研究人员在第6周和第12周对两组人员的血液胆固醇进行了测量,结果显示未食用鸡蛋一组人员的胆固醇水平无明显变化,而食用鸡蛋一组的有所降低,尤其是低密度脂蛋白(即“坏的” )胆固醇的水平。但事实上食用鸡蛋的那组人员胆固醇的摄入量是那些未食用鸡蛋的人员的4倍。
该研究充分说明,饮食中的饱和脂肪与不饱和脂肪是胆固醇增加的原因,而不是富含胆固醇的食物(如鸡蛋)增加了胆固醇。
英国心脏基金会过去曾建议限制鸡蛋的摄入量:每周3-4个。但最近,他们取消了这种限制。
[编译自国外英文网站]
