终于有机会，到粤北山区朋友家做客。
天刚放亮，院子的鸡和树上的鸟儿就开始亮嗓子；朋友把我床上拖起来，拉到村外去散步。“这样的环境城里可没有，不出去走走就可惜了！”
清晨的空气清新怡人，初升的太阳透过山峦，把树木的影子拖的老长。绕过几家屋院，便是一片竹园，一位须发全白的老者在竹园里锄草，步态轻盈，动作敏捷，挥动的锄头刚劲有力。
“哦，老人家，您今年多大年纪？”我问。
“不大，才九十七。”老人乐呵呵地回答。
“我的天，九十七还不大！”我吃惊地赞叹。
“这是我邻居大伯，他身体好着呢！”朋友自豪地说。“我们村里很多长寿老人，年长的已经108岁了！”
朋友是客家人，上午我们到他大伯家拜访，与老人笑盈盈地在院子里聊天。老人性格豪放，爽朗健谈，天南地北、古今中外讲个没完；很快就到了中午，我们便留下来一起用餐。
“这是家父酿的酒，陈藏了八年；来，尝一尝！”，邻居大哥斟上了酒。“老父亲每年做酒，存放在后屋，我们经常喝，老爸每天喝，所以身体好！”
一杯酒下肚，老人捋一下胡须，说，“经常喝点酒，对身体有好处；饮酒人喝自己做的酒，那就更有味道了。呵呵，来！”
客家人的酒，性不烈，味醇厚，几杯酒下肚，便有几分酣畅。
饭后与邻居大哥闲坐，他侃侃而谈，当然也离不开酒的话题，原来他也是个酿酒人。我们穿过堂屋来到后院，他打开一间老屋的房门，一股浓郁的酒香扑鼻而来。正屋两边整齐地摆放着酿酒用具，右边套屋安置着煮料的灶台，左边套屋显然是酿酒用房，那浓郁的酒香正是从里面传出来。
“你在找什么？”邻居大哥好奇地问。
“你这里面有几罐非凡的好酒！”我说着，一边在酒罐上方感知着不同的酒香，最后停留在墙角的柜子旁：“应该就在这里边！”
邻居大哥打开柜子，隔板上摆放着几个密封的瓷罐，其酒香就出自于此。“你的鼻子好灵啊！这酒存放很多年了，我们逢年过节才喝，并且每年用新酒把柜子添满。”
客家人以大米酿酒，但邻居大哥做过多种原料的混合尝试，掌握了一套独特的配方工艺；他不仅把酒做的清澈透亮，而且营养丰富，柔滑甘香。
“我们做酒要二次发酵，根据不同的时段添加不同的配料，最后过滤、澄清后密封陈放。
“不要蒸馏么？”我问。
“曾经做过蒸馏尝试，但营养成分丢失很多，觉得现在的方法要好一点；山里特产的配料和澄清工艺是我们酒不同的地方！”
“有没有打算开个酒厂？”
“有过这个打算，可是这里已划作旅游区，不适合开工厂；还是傍着山水美景开个农家乐好啦，把酒香分享给更多的人！”
朋友的家乡群山环抱，一溪清流绕村而过，泛黄的稻谷衬托着灰瓦白墙的村庄，绘就了一幅自然混成的水彩画；微风吹来，古树掩映下的老屋飘散着陈酒的醇香，使人心旷神怡，沉迷流连。我豁然开朗，原来这里人长寿，除了山清水秀空气好之外，更是那具有独特风味的客家老酒！
2016年9月7日
