●张礼文／文
古代茶具盖碗,盖碗必有茶托,亦即碗托,有和茶碗一样都是瓷的,也有铜的或银的,甚至是金的。喝茶时要连茶托一道端起,拿起来放下去都应该没有声音。
茶托是为防茶碗烫手用的,也是一种有关礼节的器皿。没有茶托或不连茶托端起,主客都是失仪。私邸会客,也是如此,只有熟人相见,才不拘这些礼教。
如果是下属谒见上官,虽然泡茶,都是不喝的。只有上官要下“逐客令”时,才举起茶碗作欲喝状,侍者即高呼送客,客亦必须起身,故曰“端茶送客”。如果时间较长,上官举手口称“请茶”,自己先喝,下属才喝。喝茶时,只是用手捂住茶盖而饮。如果是拨几下再吹几口,即为失仪。因为这是表示茶未泡好,茶叶尚浮水面的一种动作。
底下人送茶,要从下侧行往上,并从客人左侧或右侧双手捧上茶几。如果是用茶盘,则须先将茶盘置于几上,再行双手送茶。不能面对客人,也不能从上面往下走。
选自《乡土》
