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文化传承与餐饮店

  • 作者: 天涯若比邻
  • 来源: 归一文学
  • 发表于2024-03-21
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  •   大概是在一九九七底的时候,那时候眉山地区刚刚建立。

      刚到眉山工作的我,虽然之前也到过眉山,去过那闻名遐迩的“三苏祠”,听过三苏的故事。但是,对眉山现在的东坡区,也就是以前的眉山县,却不是十分了解。

      尽管也知道眉山是苏东坡的故乡,有着举世闻名的苏轼一门三父子都是大文豪的地方。但是对眉山深厚的历史文化底蕴,给人们思维和生活的影响,更是知之甚少,甚至可以说是不知道和不了解。

      也就是在一九九八年初的一天吧,有一次,我路过一家挂着“东坡酒楼”匾额的餐饮店门口。看到那餐饮店除了店门面装修得既庄重又古朴典雅之外,门店的两旁还挂着一副对联。上联是“治大国如烹小鲜”,下联是“看乾坤犹似红白两案”。

      当时的我,看到餐饮店的门口,心中不禁感叹,这餐饮店竟然挂着这样寓意深长的对联来,心中真的是感道既好奇又惊讶!

      好奇的是一般的餐饮行业老板,在店门口贴什么对联,大致情况下都是写一些什么“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”之类通俗易懂的心愿语句。而用老子的话来表明心迹的,作为对联内容的餐饮店,的确让我这个井底之蛙大开了眼界。

      说来也真的是不好意思,那时候的我,也仅仅只是从字面上去理解,粗略知道那一副对联的大概意思。对于对联的完整含义真的是不知道。

      后来过了好些年,我认识了那个餐饮店的主人,于是向他请教之后,才真正的知道了那一副对联所包含的哲理和寓意。

      那主人说:“刘大哥,我之所以在店门用这副对联,是告诉大家前人教导我们‘治大国如烹小鲜’,意思是告诉人们作为一个地方的管理者,不能够翻来覆去的今天这么搞,明天又变一个花样那么搞整。那么,我就取其含义告诉来就餐的人,我们这家做餐饮的店,知道做菜的时候是非常注意菜品的工艺与质量的,我们做菜品的时候一定是小心翼翼地,既要把菜品做得可口,又要将火候拿捏得恰到好处,是非常讲究,且将‘精细’作为目标来追求的!决绝不会随心所欲翻来覆去地随随便便就搞整出一个菜,来应付客人的!”。

      那时,听了店主人的话的我,觉得他真的是够得上是一个儒商,把那餐饮做成了一种文化!

      再后来,通过百度又才加深了对那对联的了解。尤其是老子的那句名言名句的理解。

      由此,我对那两千多年前的老子先生,真的是从内心深处敬佩和折服不已。

      我之所以敬佩和折服老子先生,是因为觉得老子他在既没有出将入相,仅仅是做了周朝藏书室的一个很小的官。可是对于如何管理国事,却是有着独特与深刻的认识和见解。其“若烹小鲜”的比喻,言简意赅,寓意深刻且恰十分形象。

      与此同时,这让我不由得联想到改革开放的总设计师,敬爱的小平同志的一个基本观点。既在坚持“以经济建设为中心”不动摇的同时,必须时刻维护稳定这个大局。对改革的领导者来说,改革既是为了发展,也要服从稳定,发展成效被用来检验改革道路的正确与否,稳定则为进一步改革创造条件。其中的深刻含义,是不是也多多少少也包含着那“治大国如烹小鲜”的道理呢?我想可能是吧?!

      而那对那对联的下阕“看乾坤尤似红白两案”,餐饮店的主人对我说:“那下联是一个姓伍的老师配上去的。意思是说虽然餐饮用料多如牛毛,什么鸡鸭鱼肉,山珍海味林林总总。但是大道至简,在厨师那里只分为红白两案!”。当时店主说完之后,看我似懂非懂的样子,继而说道:“伍老师在配下联时给我说‘大千世界无奇不有,要看清楚万事万物的变化,唯有拨冗和厘清杂物,去把握事物的本质,不能眉毛胡子一把抓。而应该像厨师一样,把所有的食材归结为红白两案,进行分类加工处理,做出美味佳肴让人们品尝的道理一样’。刘大哥,你仔细想想,难道不是这个道理吗?!”。

      “孕奇蓄秀当此地,郁然千载诗书城”。作为具有悠久历史文化传承的风水宝地,可能正是因为如此,使得许多的眉山人自觉和不自觉地养成了对文化的爱好与情趣追求。

      我不由得暗自揣度,有可能这个原因,让那经营餐饮的老板,也将自己经营的餐饮印记上了许多厚重的文化元素吧?!

      有道是俗话说得好:近朱者赤!历史文化熏陶下的眉山餐饮业,历史文化熏陶下的我认识的那餐饮店的主人,还懂得“治大国如烹小鲜”的道理,真的是把餐饮与文化融合在了一起!

      本文标题:文化传承与餐饮店

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